Le lacquemant évoqué dans mon article précédant est donc une variété de galette typiquement liégeoise que j'ai découvert en même temps que j'ai rencontré ma liégeoise de femme et que je n'ai jamais trouvé que sur la foire d'octobre si on excepte un vendeur qui, une fois la foire terminée, s'installe pendant quelques semaines dans différents villages liégeois environnants dont Grivegnée d'ou est originaire Maud.

Le lacquemant est une sorte de fine galette coupée sur toute son épaisseur et fourrée d'un sirop à lacquemant d'une texture proche du sirop d'érable.
Ils peuvent soit être mangés directement sortant du fer ou plus tard, après les avoir fait réchauffer ou pas.

Car le plus souvent, ils sont vendus par 6, recouverts de sirop, dans une boite en plastique ce qui fait qu'ils beignent dans le sirop. Cela signifie que plus on attend avant de les manger et plus ils en sont imbibés.

Moi, je n'aime pas trop les produits croustillants lorsqu'ils sont ramollis. Par exemple, les croutons dans la soupe, les biscottes dans le bouillon de légumes ou encore les corn-flakes dans le lait doivent encore être croquants lorsque je les mange. Cela fait toujours sourire ma maman lorsque je mange, par exemple, une bonne soupe à l'oignon avec des croutons car je me prépare mon petit tas de croutons que j'ajoute au fur à mesure dans mon assiette pour éviter qu'ils n'aient le temps de ramollir.

Tout cela pour expliquer que je n'aime pas la méthode traditionnelle de manger les laquemants, lorsqu'ils ont beignés longtemps dans la sauce et que je préfère de loin les manger lorsqu'ils sortent tout juste du fer et qu'ils n'ont pas eu le temps de ramollir. Admettez d'ailleurs qu'ils ont l'air beaucoup plus appétissants sur la première photo, alors qu'ils viennent de sortir du fer, que sur la seconde, ou ils ont eut le temps de prendre le sirop.

Normalement, la recette des lacquemants et de la sauce est un secret de fabrication que chaque vendeur garde secret comme j'ai d'ailleurs pu le constater sur le pot de sauce acheté par ma femme sur la foire ou les ingrédients principaux (eau, sirop de glucose et cassonnade de candi) y sont décrits sans en indiquer la proportion alors que les autres ne sont tout simplement pas décrit, la suite de la liste des ingrédients restant plus que vague avec un sybillin "arômes et parfums".
Mais tout cela fait partie du folklore et est en fait un secret de polichinelle puisque la recette complète peut être trouvée sur différents sites internet dont celui-ci.

Pour être complet, en cherchant des photos de lacquemant pour illuster cet article, j'ai découvert celui-ci qui démontre que contrairement à ce que je pensais, les lacquemants peuvent se déguster ailleurs qu'à liège comme sur la foire de Huy ou celle du Midi à Bruxelles.

Il y a quelque temps (en octobre 2008), j'avais écrit un article sur Matt Harding, le globe-trotter dansant, qui faisait une petite danse dans chacun des endroits qu'il visitait à travers le monde.

Aujourd'hui, grace à un article de 7sur7.be (La croissance de sa barbe fait un buzz sur Internet), je viens de découvrir un autre aventurier qui s'en est inspiré et qui a apparamment tenu un blog au jour le jour ou, comme Matt, il relatait son périple et indiquait, au fur et à mesure de sa progression, l'endroit ou il se trouvait.

La ou il s'en différencie, c'est que, lui, son concept était de partir de Pékin, en Chine, et de rentrer à pied en Allemagne ! Finalement, il s'arrêtera au bout d'un an après avoir atteind Urumqi au nord ouest de la Chine soit après quand même 4646 km !
D'une certaine manière, Christoph Rehage, puisque c'est de lui qu'il s'agit, est donc un mélange de Forrest Gump, le QI en plus et la marche remplaçant la course à pied et de Matt Harding puisqu'il a choisi de se photographier chaque jour, avec en toile de fond les endroits visités.

Christoph Rehage se démarque aussi de Matt Harding par l'originalité de son concept. Parti complètement rasé, il s'est ensuite laissé pousser les cheveux et la barbe sans plus se les couper pendant toute la durée de son voyage (même si l'évolution de sa barbe dans les premières semaines laisse penser qu'il a un peu triché).

Enfin, comme Matt, il a compilé toutes ses photos dans un clip joliment réalisé que voici.

Et tant que j'y suis avec la souplesse du corps humain (et l'aide d'une langue probablement plus longue que la normale), voyez ce que cette jeune femme réussit à faire avec la sienne.